Ekologiska livsmedel
Ekologiska livsmedel är ett utmärkt sätt att göra din catering hållbar. Metoder som är miljövänliga bevarar resurser och minskar negativ miljöpåverkan. Ekologiska produkter har ofta ingredienser med hög kvalitet, som är näringsrika och hälsosamma.
Låt oss ta en titt på alternativen som finns för att höja din catering. De är ekologiska och hållbara!
Utredning av lokala ekologiska producenter
Att hitta ekologiska livsmedel som uppfyller miljökrav och ger hälsosam mat är viktigt för cateringföretag nu mer än någonsin. Att leta efter certifierade lokala producenter som erbjuder kvalitativa produkter kan ta tid och det är ibland svårt att veta var man ska börja.
Genom den här utredningen presenterar vi viktiga fakta om inhemska ekologiska producenter, inklusive standarder för verksamhetsutövning, organisatorisk status, infrastruktur och kommunikationskanaler. Förhoppningsvis ger detta insikten du behöver för att göra din strategi för catering inriktad på hållbarhet avsevärt mindre tidskrävande. Vi delar specifika tips on hur du kan leta efter lokala producenter samt vilka sortiment de har tillgängliga.
Vi berör även varför att kompromissa med kvalitet på livsmedel inte är bra nog: De borgerliga barnens matemotionsprogram i Sydafrika som introducerades 2016 har lett till god uppmärksamhet på effekterna av giftutspillning, industriavfall och andra miljön motsvarande orsaker orsakade av icke-ekologisk odling av grödor. Vi diskuterar dessutom olika alternativ för människor som saknar tillgång till korrekta lantbruksmetoder men vill undvika rensningen av odlingarna genom att anställa leverantörer från andra provinser.
Utforska nya produkter
För att uppfylla din hållbara cateringpolicy är det viktigt att du tar dig tid att undersöka de hållbarhetsspecifika aspekterna av råvaror som inkluderas i maten som serveras. Alla produkter som konsumeras borde vara ekologiskt producerade för optimal miljöhänsyn. När det gäller ekologisk produktion omfattar modern teknik klassning, etiketterings- och säsongsanpassningsprocesser som är särskilt designad för att främja naturliga och miljömedvetna cateringprocedurer samtidigt som man fokuserar på att erbjuda en smaskig måltid.
Vad är eko-producerade livsmedel? Eko-producerade produkter har odlats, producerats eller tillhandahållits utan användning av kemiska bekämpningsmedel, gödselmedel eller befruktare. Dessa livsmedel motsvarar ofta högre lukt-, smak- och näringsinnehåll jämfört med traditionella varor. Förutom den fysiska skillnaden mellan icke-ekologiska och eko-producerade livsmedel finns det flera annorlundatorganismer som involverar godtgörande certifieringsprogram, ISO standarder, etiketteringsregler, etiska bindningar till de anställda etcetera.
Det finns ett stort utbud av nya produkter som odlas lokalt med insamlingsdesigntaktiker för att minska skador på miljön. Detta inkluderar saker som eko-grisar och andra organiskproducerade grisfamiljer; veganistisk mat från jordbruksmarker; insektbasert protein; hydroponischerodling; mittlivsmat t ex frön baserat protein; naturskyddad oljeproducent & regenererande landmater; energi-effektiva frysta rimfullmat etceterab. Genom att bli mer informerad om de senaste innovationernainom hållbarhet kan du enkelt identifierafungerande produkter med originalivariation vilket kan ta verksamhetenauftal’s catering till nya höjder!
Utnyttja lokala producenter
Du kan inte bara bidra till ett hållbart miljömässigt samhälle genom att använda ekologiska livsmedel, men även stödja och bygga lokala och nuvarande ekonomier. Ekologisk mat produceras utan syntetiska bekämpningsmedel, gödselmedel och gmo:er. Förutom detta är viktiga nyttor för miljön som hållbar odling som reducerar jordbrukskemikalier som läcker ut i sötvatten som fisken lever i eller flyter med flodvattnet ned till havsområden. Genom att prioritera lokalt producerad mat är du en del av många positiva effekter av konsumism – både för dig själv, planeten och de människor som producerar den.
Lokala producenter – Förutom den naturliga dataförbättringen av atmosfären tror de flesta experter att det finns mycket burkar ekonomi också. Material transporteras kortare avstånd (oftast inom en radius på 200 mil) vilket betyder mindre energiutnyttjande jämfört med importerade livsmedel från andra platser. Dessutom lyfter man upp regional ekonomi på ett betydande sätt genom att ge lokala producenter en stabil marknadsplats för sina produkter snarare än importerade godbitar från stora andra orter.
Hållbara ingredienser
Många cateringföretag strävar efter hållbara alternativ. Ekologiska och hållbara ingredienser är viktigt för att skapa en hållbar cateringupplevelse.
Det finns massor av sätt att använda ekologiska och hållbara ingredienser. För att få det bästa av hållbara cateringalternativ, kan vi titta närmare på det!
Utvärdera ursprung och märkning av produkter
Mat inköpt eller producerat för hållbar catering är klart bättre att välja än mat som inte uppfyller standards. Det finns många olika sätt att bedöma kvaliteten på ingredienser och det är viktigt att du utvärderar ursprunget och märkningen av produkter noga för att säkerställa en hög standard.
Kontrollera hur varje produkt produceras och dess ursprung. Om det inte finns någon reell information om ingrediensernas ursprung, kan det bero på bristande transparens, men fråga gärna om ingediensleveranserna. Kom ihåg att organiska livsmedel, som ”ekologisk”-märkningen antyder, även betyder att produkterna producerats sustainably med tanke på etik, miljömordsamhet och social rättvisa. Fokusera också på miljöbetygssystem som UK’s Soil Association Organic Standard eller Europeisk Eco-label för att bedöma hållbarheten i dina matalternativ.
Kom ihåg FAD (Food and Agriculture Organisation)’s fem principer för hållbard matproduktion:
| 1) Produktiv landanvändning; | 2) Naturliga resurser; |
| 3) Jordbruksforskning; | 4) Miljöskydd och |
| 5) Social hushållning. |
Se till att producentens profil styrs av ett autentiskt engagemang för dessa principfokuserade etiska standarder.
Det ligger i din egen intresse – som vaken marknadshandlare ––att undersöka vilka certifieringar de olika ingredienserna har innan de bestäms ut ur sortimentet av livsmedel som serveras vid cateringevenemangen: bioderiverade ingredienser skapar lokala marknadskedjor som bidrar till regionens fiskelycka, generosa skogsodlingar som bevarar biologisk mångfald samt jordbruksprodukter garanterad fri från syntetisk tillsatser sockerarter & transfetter – allt bidrar mot en högre standard av livskvalité & miljövscaring nogrannt balanserat med konsuments preferenser för smakupplevelse & luktkombinationer!
Undersökning av etiska producenter
Genom att välja etiska producenter för din catering kan du stödja både miljö och människor, samtidigt som du tillhandahåller högkvalitativa, hållbara produkter. Att förstå hur varje infört producerar sina ingredienser är därför avgörande för att kunna ta ansvariga livsmedelsinköp som verkligen gynnar människor och planet.
För att hjälpa kunder med att nå detta ändamål har vi sammanställt den här listan över etiska producenter som producerar naturliga ingredienser under exempelvis miljömässigt hållbara eller sociala riktlinjer. Alla valda leverantörer är certifierade efter internationella standarder och rapporterar deras processer relaterade till miljön, djurvälfärd, arbetarskydd och etisk uppförandekod. Vi stöder endast organisationer som tar ett helhetligt ansvar kopplat till leverantörens miljön.
| Organisation | Producerar |
|---|---|
| Fair Trade-organisationen | En mottagning av fair trade-ingredienser från olika lokala producenter runtom i världen |
| OrganicTrade Association | Godkända producenter av ekologiskska livsmedelprodukter |
| GMO Project | Garanterar 100% GMO-fri mat ursprungligen från organisk odling |
| Rainforest Alliance | Garanterat att ingen produkt har odlats på bekostnad av skogar eller biologisk mångfald |
| EcoCert | Certifierad organisation som ser till att matproducenterna har en minimal utsläppspolitik |
Användning av ekologiska produkter
Köket i världsklass flyttar fram till biologiska och ekologiska födelser som en lösning för att måltiden ska vara så hållbar som möjligt. Många restauranger använder produkter från lokala bönder, vilket har visat sig vara bra för miljön så att man kan korta transporten för dessa ingredienser.
När du planerar din hållbara catering, titta efter de ingredienser som är mycket olika, eftersom detta gör måltiden intressant. Det verkar ovillkorligt att använda ekologisk certifierade produkter. Det är dessutom viktigt att du kontrollerar ursprunget av produkterna så att du vet vem som odlar dem och vilka grundläggande miljöpraxiser de har.
Ett viktigt tips om hållbara ingredienser är att gynna odlare som odlar sin jord med naturliga jordbruksmetoder. Fria från pesticider, genmodifikation och kemisk bevattning; titta efter de semen som återspeglar naturens balans så att du stödjer en naturlig systemfunktion som gynnar biodiversiteten! Det finns en hel del fantastiska ekologiska producenter runtom i landet, till exempel orglunchmer och dietvinbonderes Association (WOSA). innan du bestämmer dig för vilken levereraren ska användas är det roligast om man fraserar noggrant emanuell marknadsundersökning. Uppmuntra kemi-sprit ev marknader! Fokusera på god mat med sund energi!
Programmeringstekniker inriktar sig pò skapandet….
Hållbara livsmedelsalternativ
Visa att du bryr dig om miljön! Ha en hållbar catering på ditt nästa evenemang. Det finns många olika ekologiska matalternativ som är lättillgängliga. Dessa kan hjälpa dig att skapa en hållbar upplevelse för dina gäster.
Faktorer att ta hänsyn till när det gäller matval? Låt oss undersöka några hållbara alternativ:
…
Utnyttja veganska och vegetariska alternativ
Veganska och vegetariska livsmedel är det hållbara cateringvalet för att njuta av ett miljövänligt och näringsrikt mål. Om du bjuder in till en hållbar middag, sammankomst eller affärsevent så finns det många olika sätt att servera god mat som inte berövar djur, miljö eller din hälsa.
Genom att anpassa dina alternativ och serveringsstilen kan du skapa en matupplevelse som genererar minimal miljöpåverkan. Det finns en rad olika veganska och vegetariska ingredienser som erbjuder stor variation för din cateringbudget. Fokusera på ekologiskt tillverkade matvaror från lokala producenter för minimal transportavskiljning. Listan över hållbara livsmedelsalternativ inkluderar:
| Hampa | Linser | Quinoa |
|---|---|---|
| Grönkål | Kikärtor | Linfrön |
| Gröna bladgrönsaker | Humus | Naturliga mejerifria produkter (sojadryck, havre dryck, kokosmjölk) |
Utforska alternativa köttalternativ
Kött har länge varit ett viktigt krav inom catering och har varit primärt relaterat till nyttiga, hållbara livsmedel sedan lång tid. Ett alternativ till vanliganimaliska livsmedel är att undersöka utbudet av veganska eller vegetarian alternativ. För vegetariska alternativ finns det en mängd olika produkter som utnyttjar sojabaserade proteinkällor som sojabönor och tofu, halloumiost, oljor, röror och utvalda örter och grönsaker för att ersätta köttssmaken.
Vegansk catering kan skapas med hjälp av transgene naturliga produkter inklusive baljväxter, nötprodukter, frön (som chiafrön) samt grönsaker som quinoa och lentiljonger. Produkterna reagerar bra i en mikrovågsugn och kan tillagas på kort tid – vilket gör dem perfekta för snabbmat eller vardagsmatlagning. Aminosyror, vitaminer och mineraler kan alla erhållas från kostrelaterade produktlinjer såsom havre-Soja-linserna. Nypon-Macadamia-mandlen ger även bra omega-3-fettsyror vilket suplementerar den balanserade veganska dieten mycket effektivt.
En mängd alternativa ingredienser som tempeh (fermenterad sojaböna), seitan (svamp baserad) och miso fungerar bra för stora middagar samtidigt som du fortfarande kan erbjuda dina gäster en god portion vitamintillskott – alltifrån sockerrospett till apelsinnippeln! Genom att ersätta konventionell animalisk protein med ett helhetsperspektiv kan du skapa matupplevelser fullstoppade med smak för både veganer och vegetarianer i ditt ombyggda rum!
Utnyttja lokala fiskprodukter
För att minimera koldioxideffekten av måltider och utnyttja av ekologiska och hållbara livsmedelsalternativ, bör cateringföretag fokusera på lokala eller marina fiskprodukter och skaldjur. Det finns många olika typer av lokala fiskprodukter tillgängliga i varje land eller region medan marina skaldjur kan komma från närliggande hav.
Lokala fiskprodukter inkluderar vanliga arter som ål, abborre, torsk, gädda och strömming samt mindre vanliga arter som regnbåge eller persilja i sötvatten. Miekkafisk-, hummer- och rapsoortar till exempel är alla skaldjur som kan erhållas från närliggande havsmiljöer om cateringföretaget tar hänsyn till de juridiska bestämmelserna i landet. Förutom att bevara miljön genom detta alternativ ger detta flera högkvalitativa livsmedel för middagsbuffén.
Marina fisk- och skaldjursarter har vanligen en uppdelning mellan dem som erhålls via renyssning (ansamling) eller via lagningsmetoder (fiske). Mentaliteten kring huruvida nya metoder inom sport- och lyxfiske är socialt ansvariga bör diskuteras med fastighetsägaren innan programmet slutföres. Dessutom kan vissa marine resurser helt ha utrotats, vilket gör det obarmhärtigt att bevara den överlevande populationen för matlagning.
Utifall cateringens artiklar inte är tillgängliga lokalt, kan de kommersiella alternativa partitioneras delvis mellan nationell importering eller internationella handeln baserade på de Marin Hushallningsbestammelser som anges av fastighetsinnehavarens land. Whatever Usabilitydthis alternative choice results in , it is important to remember that research and etiquette relatedto local fish and seafood yields sustainable meals with a lower environmental impact than other comestible crestsonsumed away from home or abroad.
Hållbara köksrutiner
Tillverka, servera och bortskaffa mat som är ekologiskt och hållbart är viktigt. För att säkerställa god och miljövänlig mat, måste det finnas fokus på ekologiska och hållbara produkter. Plus, köksrutiner som hjälper till att minska avfall och andra miljöpåverkande aspekter.
Låt oss se vad hållbara köksrutiner är och hur du följer dem.
Utnyttja energieffektiva köksutrustning
Energieffektiva köksutrustningar hjälper caféer och restauranger att minska energikonsumtion och elkostnader. När man väljer olika köksutrustningar, är det viktigt att satsa på utrustning som har nya energitekniker, god prestanda och snabba stängningscykler. För att förbättra effektiviteten bör man även välja om de apparater som används i köket baserat på användningsfrekvens. Det finns specifika funktioner som torkfunktioner, bak- eller steksensorer som kan justeras efter matförberedelseprocessen.
Utnyttja energiomkopplare för att stoppa strömförsörjningen till köket när det inte är i bruk eller variera storleken på utrustning för olika dagliga aktiviteter. Speciella funktioner som LED-bildskärmar ger låg strömförbrukning vilket gör dem mer effektiva efter installation. Trådlösa enheter minimerar sladdar runtomrummet vilket minskar risken för onödig elanvändning som annars skulle orsaka elektricitetsspill.
Heta processapparater kan vara produktiva under natten och dessa apparater borde helst betalas nattetid till låga priser och offpeak-timmar. Ledande leverantörer av energiledande monteringsmaskiner och styrda elektriska system kan potentialen hos era egna konsekventa rutiner för att gynna energianvending matberedningsprocessen ytterligare mycket beroende på verksamhetens sizw och typ av operationiin er miljö.
Utnyttja återvunna material
Att anpassa din restaurang till en mer hållbar miljö är ett steg som kan förbättra både det lokala samhället och miljön. På många sätt betyder det att utnyttja de ekologiskt fördelaktiga och återvunna material som är tillgängliga för att bibehålla hygienekrav och öka kockens möjligheter att producera god mat.
Genom att investera i produkter som kan lösas in, till exempel papperstorkar, glasflaskor och plastflaskor, sparar kunderna pengar och energi. Användning av dessa material gör det också möjligt för restaurangen att koppla sin dagliga verksamhet till hållbar utveckling genom reducerade skräparter. Dessutom underlättar de den dagliga processen; pappershanddukar inkluderade i vattenförsörjningssystemet bidrar till mer effektivitet, nattskymning av lampor när sovrummet inte används, samt utnyttja regionens obesprutade jordbruksprodukter.
Hållbara köksrutiner är nyckeln till en grönare marknad – inte bara ekonomisk men ackumulatorer med produktivitet – dessutom har restaurangen möjligheter att övervinna sina miljömæssiga hinder! Det tar tid och engagemang från resonerande chefskockar som vill bilda etiska bestämmelser inom sin verksamhet, men processen kan vara mycket lönande om den leder till delvis autarki genom lokalt producerade råvaror och entreprenadstrygghet.
Utforska återvinningsalternativ
Återvinning är ett nyckelområde i en hållbar cateringaffär. För att minimera din miljöpåverkan är det viktigt att utforska hela ditt produktionsflöde och identifiera huvudkomponenter som kan återvinnas. De fyra grundläggande stegen för återvinning involverar planering, insamling, bearbetning och slutligen omhändertagande av de resulterande avfallsprodukterna. Genom att implementera lämpliga rutiner kan du spara tid, pengar och resurser samtidigt som du minskar din miljöpåverkan.
Din köksmade bör fokusera sin insamling på antingen farliga eller icke-farliga behållare på enhetsnivå, med möjlighet att separera material som inte kan återvinnas såsom organiskt avfall och matrester som kan ha förgiftats eller tillsatts kemikalier i samband med matberedningsprocesser. Rekommendationerna nedan listar vanliga varor som vanligen återvinns:
| Metall | Plast | Papper/Kartong | Glas | Organic/Biologiska Föremål |
|---|---|---|---|---|
| Metallfylda flaskor, aluminiumburkar, kartonger och aluminiumfolie | Plastflaskor och -behållare, CD-skivor/DVD-skivor och engångsprengar | Kontorsproduktion, tidningar/magasin/böcker, konsumentförpackningar från livsmedel | Personliga hygienprodukter (tvättkrämer), djurmatförpackningar, glasflaskor | Bomullssparker/klippta trädgrenar/bladrensartiklar |
Hållbara matlagningsmetoder
Numera är det tydligt: hållbara matlagningsmetoder är A och O. Catering är en stor del av detta! Det finns många ekologiska, hållbara alternativ som kan användas. Ett hållbart kök är ett bra steg för att minska matsvinnet. Plus skydda miljön och spara ekonomiska resurser.
Låt oss diskutera vad som krävs för att skapa en hållbar catering.
Utnyttja energieffektiva matlagningsmetoder
Utnyttja energieffektiva matlagningsmetoder för att minska matsvinnets hela väg, från inhandling till gårdagens matlåda. Katalyseförderade fritöser drar lite energi, jämfört med ångkornsugnar och frittrysningsskåp; det ger en dubbel bonus med energibesparing och god smak.
Friterad mat är också ett bra alternativ för mottagningar och bufféer som kräver mindre serveringstid och har omfattande menyer. Nya tekniker som sjunker kraften på ugnarna och andra reducerade hetsmetoder ger betydande energi- och matsparande blandningar som är attraktiva för cateringgästerna.
En annan hållbar matlagningsteknik är sous vide-tekniken, vilket låter dig laga middagar till perfektion utan risken att bränna din mat eller ta bort nyanser i dess smakbett. Fördelen med den här tekniken är att du lagar din matsmältningsprocess utan stress av ugnssvingning eller falska servrar, så det tar aldrig emot nivån av friskhet eller smaksfokusering du vill ha i maten. Sous vide-marinering gör det enklare för kockar att skapa lyxiga hopkopplingar av ingredienser som levererar ofattbara smaker tillmata-tjejer pga direkt kontroll av stegen marinering / stekning / rostning.
Som framgångsskapare kan du dra nytta av dessa typer av energieffektiva metoder för att effektivisera processerna i ditt kök samtidigt som du ger ljuvlig, unik smak till middagen!
Utforska säsongsbaserade matlagningsmetoder
Utforska matläggningsmetoder som är baserade på säsongsbaserade råvaror och skapa hållbara catringsalternativ för att minska matsvinnet i ditt hem eller öka din kreativa matlagning. Det kan innebära att planera din meny med avseende på lokalt tillgängliga säsongsråvaror, samt införa kreativa laglösningar som maximerar användbarheten av matavfall eller sparat bröd. För hushåll som besträvar sig på hållbarhetsstrategier, kan det vara viktigt att se till att varje råvara används fullständigt och effektivt. Följande metoder är därför nyttiga för att skapa en minskning i mattilförseln och förebygga arbete tidigare:
| Minimera matslav |
| Återanvända spill och rester |
| Införa produktivistiska strategier |
| Förbjuda mottryckande give awayings av livsmedel |
| Blandrade råvaror för styrkan nya utsmycken |
| Fokusera på lokala ingredienser |
Utnyttja lokala recept
Försök att utnyttja lokala recept och ingredienser när du förbereder mat. Recept som använder närodlat, ekologiskt och säsongsbetonat mat som är tillhandahållen lokalt förbättrar matens mervärde. Föredra att gå till småodlare, marknader eller samhällens grönsakslagringar för att köpa ingredienserna direkt från producenten istället för vanliga livsmedelsbutiker.
Lokala matvaror innehåller vitaminer, mineraler och antioxidanter som är friska samt binder kulturella traditioner. De stimulerar lokalt jordbruk och kan vara en effektiv strategi mot matsvin med variabla glidnivåer. Tyngda franska rister, ryssar och bagels representerar några exempel på goda och hälsosamma måltider som behandlar intensiva tillagningstekniker som flätor eller trasslar.
Naturliga alger som spirulina och chlorella är goda alternativ till animaliska produkter för att få en god protein- och vitamin A- och B12-källa. Låt frukter och grönsaker få tala för sig själva är ett annat sätt att spara tid på tillagning utan att kompromissa med smak eller hälsofördelar; rosta tomater med basilika eller täcka sötpotatisar med örter och kryddor är säkra på att ge ett härligt smakresultat.
Många traditionella recept kan göras veganska utan större ansträngning. Genom att byta ut mjölk från djur för växtbaserade mjölk som kokos- eller mandelmjölk i bakning eller byta ut honung mot lönnsirap får du samma naturliga sötma utan de animaliska ingredienserna och är också ett bra kostnadseffektivt alternativ som ett övergripande kostalternativ när man tar emot stora grupper av människor.
Vanliga frågor
1. Vad menas med hållbar catering?
Hållbar catering syftar till att erbjuda mat och dryck som är producerade på ett miljövänligt och ekologiskt sätt, genom att använda lokala råvaror, undvika onödigt matsvinn och välja förpackningar som är återanvändningsbara och/eller nedbrytbara.
2. Vilka fördelar finns det med att välja ekologiska och hållbara matalternativ?
Att välja ekologiska och hållbara matalternativ bidrar till en mer hållbar framtid genom att minska vår påverkan på miljön och klimatet. Dessutom kan det innebära en hälsosammare och mer smakrik matupplevelse då ekologiskt odlade grönsaker och närproducerade råvaror ofta är mer näringsrika och har mer smak än konventionellt odlade livsmedel.
3. Vilka är de vanligaste ekologiska och hållbara matalternativen inom catering?
Vanliga ekologiska och hållbara matalternativ inkluderar vegetariska och veganska alternativ, närproducerade råvaror, ekologiskt odlade grönsaker och frukt, fairtrade-kaffe och te, ekologiskt vin och öl samt återanvändbara och/eller nedbrytbara förpackningar.
4. Hur kan man som kund säkerställa att man får en hållbar cateringleverans?
Som kund kan man be om att få information om varifrån råvarorna kommer, hur de är odlade eller uppfödda och vilka förpackningar som används. Man kan också välja cateringföretag som är certifierade av exempelvis KRAV eller Fairtrade och som har ett ansvarsfullt förhållningssätt till miljö och hållbarhet.
5. Är ekologiska och hållbara matalternativ dyrare än konventionella alternativ?
I vissa fall kan ekologiska och hållbara matalternativ vara något dyrare än konventionella alternativ på grund av att de oftast kräver mer arbete och tid för att producera. Men det behöver inte alltid vara fallet och prisskillnaderna kan variera beroende på råvaru- och produktionskostnader samt marknadsförhållanden.
6. Finns det några speciella åtgärder som kan vidtas för att reducera matsvinnet vid cateringevenemang?
Att planera noggrant och ha en realistisk uppskattning av antalet gäster, använda mindre tallrikar och bestick för att minska portionerna, sätta upp skyltar som påminner om att minska matsvinnet, och donera överskottsmat till välgörenhetsorganisationer är bara några exempel på åtgärder som kan vidtas för att minska matsvinnet vid cateringevenemang.